首頁 - 法務指南 - 餐飲行業 - 酒店管理背后，蘊藏著何種不為人知的法律風險
發表于：2016-02-22閱讀量：（11183）
隨著改革開放的步步推進，國家經濟實力的穩定增長，加之我國源遠流長的文化底蘊，風光旖旎的自然景觀，越來越多的海內外游客爭相匯聚中華大地，只為一睹千年古國的風采。乘國家復興之大勢，各行各業也相繼迎來發展的春天，酒店、餐飲業更是機遇無限。然，在迎頭并進之時，人們往往會忽視風險的管控，以至一夕之間，分崩離析。由于中國酒店業發展歷時較短，缺乏國外同行業的成熟運作模式，加之立法的缺位，使得酒店經營過程中凸現出許多法律問題。
一、引起酒店法律風險的因素
酒店法律風險，是指由于酒店外部法律環境發生變化，或由于包括酒店自身在內的法律經營主體未按照法律規定或合同約定有效行使權利、履行義務，而對酒店造成負面法律后果的可能性。引起酒店法律風險的因素不外乎三種：
1、外部法律環境的變化，既包括法律法規的出臺、修改或廢止，也包括行政執法狀況的變化。如酒店業常用懸掛橫幅來進行宣傳，但由于地方性法規或地方政府規章對戶外廣告的禁止，就有可能使酒店懸掛橫幅后受到罰款等行政處罰，酒店就只能終止這一宣傳方式尋求宣傳方式。
2、酒店未依據法律規定，有效實施法律控制措施，換言之就是未有效行使或保護法律賦予的權利，如未及時進行商標注冊，未采取有效的專利保護措施，未在法定期限內行使求償權等，都將使酒店產生不必要的損失。
3、酒店或與酒店發生法律關系的各類主體的行為，如合同相對人的違約、欺詐等等。
合同相對人中，也包括勞動合同相對人，用工關系風險
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在全面建設法治國家的今天，可以說，只要行為與法律有關，風險就相伴而生，躲之不及，避之不慧。
二、酒店管理中存在的法律風險
1、未建立規范的用工體系，法律風險重重
酒店業作為相對勞動密集型產業，所涉勞動法律法規應得到重視。員工的工作態度、服務質量決定消費者對酒店的評價，進而，影響酒店的經營。因此，一個成熟的企業在保障職工基本權益的同時，需要對職工的行為等進行合理規范、約束，形成健康的、有序的管理秩序。
2、管理不善，導致與消費者之間的矛盾
近年來爭論較大的是客人的車輛在酒店丟失后，責任由誰負擔。由于停車場的管理方式不同，對已經發生的多起案例，法院的判決不盡相同。關鍵是判斷車輛保管合同關系的存在與否。如果存在，法院傾向判酒店先行賠償，涉及第三人的犯罪行為只能另行追償。還有一類糾紛是客人的人格權利受到侵害，如酒店在電梯等公共區域安裝攝像頭不違法，但是對掌握的客人隱私進行傳播就涉嫌侵權了。比如，某酒店房間內安置攝像頭，拍攝客人的賣淫嫖娼活動，而后進行敲詐，是犯罪行為。保障客人居住時不被打擾，酒店義不容辭。
3、未轉變經營觀念，故步于舊式慣例
酒店業是最早對外開放的一個行業，吸收了很多國際慣例，形成了一些行規，但其中有些并非合法，由此引起法律糾紛。比如謝絕客人自帶酒水的規定、加收開瓶費、加收服務費、包間包臺最低消費、物品損壞照價賠償、一次性餐具由消費者買單的規定等等。這些慣例涉及消費者權益的保護問題，發生糾紛比較頻繁。例如：酒店為限制消費者自帶酒水，收取開瓶費。新版《消費者權益保護法》實施以前，法院判決關鍵看酒店是否主動向消費者明示收取開瓶費，以消費者是否知情為判決理由。而新版《消費者權益保護法》實施后，明確規定：經營者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，做出排除或者限制消費者權利、減輕或者免除經營者責任、加重消費者責任等對消費者不公平、不合理的規定，不得利用格式條款并借助技術手段強制交易。很多酒店仍固步慣例，承擔敗訴后果，被消費者投訴，收到相關部門行政處罰。
三、酒店法律風險規避措施
對于任何一個酒店來說，酒店風險管理都是經營過程中一個核心的內容。現代酒店要想謀求良性發展，就必須解決好如何防范規避風險的問題。只有建立酒店法律風險防范機制，建立全體員工共同參與的酒店法律風險防范體系，完善各項管理制度并加以嚴格執行，綜合運用多種法律風險控制手段，才能有效地防范酒店法律風險。具體地講，現代酒店要從以下幾方面做好風險的防范以應對存在的潛在風險。
1、規范勞動合同，加強對酒店員工入職、離職管理
酒店作為人員密集型企業，加上人員流動比較頻繁，因此要特別加強勞動合同的管理。針對酒店在勞動合同較常見的問題及法律風險，筆者建議從以下幾個方進行規范：
第一、酒店應規范試用期的勞動合同管理工作。要對“錄用條件”事先進行明確界定，對“錄用條件”事先公示，要做好平時的試用期考核工作。勞動者不符合錄用條件的，酒店應及時解除勞動合同。
第二、酒店辭退有過錯的員工要依據充分、證據確鑿、程序合法 。首先，應在員工手冊或者規章制度中對嚴重違紀、重大損害、嚴重影響等的情形要有明確量化的規定。其次，保留員工嚴重違紀、嚴重失職、營私舞弊、對酒店利益造成重大損害、勞動者同時與其他用人單位建立勞動關系對本單位工作造成嚴重影響的事實依據。再次，對涉及員工切身利益的規章制度要經職工代表大會討論，并公示或告知勞動者。最后，酒店單方解除勞動合同，應事先將理由通知工會，征得工會同意后，按程序解除勞動合同。
入職離職要做好，風險防范才能牢！↓↓
《你憑什么辭退人!》
2、依法處理糾紛，妥善化解消費者矛盾
酒店在經營活動中不可避免地會遇到法律訴訟或仲裁，在遇到法律訴訟或仲裁時，酒店應積極應對，依法辦事。酒店法律事務人員要認真收集證據，研究相關的法律法規，依法解決法律糾紛，維護企業的合法權益，避免或減少企業利益損失。當與消費者發生糾紛時，酒店應在維護酒店利益的基礎上，力爭與對方和解或調解，和解或調解不成的，應通過法律訴訟或仲裁的途徑，依法維護酒店的權益。
3、組建法律風險管理團隊，提高法律意識
由于酒店管理合同文本涉及到很多的法律條款，關系到雙方權利義務的分配，需要專業律師就合同條款進行把關并協助談判，降低酒店經營管理中的法律，以有效維護酒店利益。這是要求在酒店內部建立一道經營過程中的必經程序，形成一套完善、有效的自我管理的機制。
酒店業務部門在經營活動中，要認真學習、研究相關的法律法規，在遇到法律疑問時，應主動地向法律事務人員咨詢，確保酒店經營活動符合法律法規的規定。同時，酒店法律事務人員應經常深入到酒店經營管理活動的第一線，及時發現經營管理活動中存在的法律風險，主動提出明確的法律意見，幫助業務部門提高法律風險防范意識，避免法律糾紛的發生，確保業務部門依法經營。
風險防范是預防法律風險糾紛的金鐘罩，
做好風險防范，雖然不能完全沒有后顧之憂，但不會懊悔道著如果當初。
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